ED «Томат»: высокая кухня в домашних условиях

Дорогие друзья!

В рамках стартовавшей 3 сентября акции ED «Томат»+шейкер мы публикуем подборку эксклюзивных рецептов. Свои кулинарные решения предлагает шеф-повар новосибирского ресторана «Харакири» Андрей Яресько. Изысканные и в то же время несложные в приготовлении блюда придутся по вкусу поклонникам ED «Томат».

Острый томатный тайский суп том-ям

Ингредиенты 180 г кокосового молока, 20 г ED «Томат»; 5 г лимонника, 30 г морского коктейля, 10 г листьев лайма, 4 г лимона, 8 г рыбного соуса, 4 г сахара, 15 г репчатого лука, 10 г пасты карри, 3 г перца чили, шампиньоны, помидор.

Методика ED «Томат» развести в кокосовом молоке, добавив морской коктейль, шампиньоны, помидор, лимонник, листья лайма, лук, карри и довести до кипения. Добавить рыбный соус, лимон и сахар и довести суп до готовности. При подаче декорировать свежими листьями лайма и кольцами чили.

Томатно-рисовые шарики с пряным соусом

Ингредиенты 60 г отварного риса, 15 г ED «Томат» для основного блюда и 5 г для соуса; 35 г молока, 40 г кокосовой стружки, 1 яйцо, 15 г перца чили, 10 г чеснока, 50 г ликера «Малибу», 100 г растительного масла, 10 г свежей мяты.

Методика Сформировать из риса 6 шариков, замесить из ED «Томат» и молока тесто, завернуть в него рисовые шарики, смазать яйцом, панировать в кокосовой стружке, обжарить на масле до образования корочки. Из перца чили, чеснока и томата приготовить в блендере соус и заварить его с ликером, чтобы испарился спирт. Перед подачей выложить шарики горкой, декорировать чили и веточкой мяты.

Перец фаршированный (лобио)

Ингредиенты 1 болгарский перец, 30 г стручковой фасоли, 20 г ED «Томат», 50 г сливок, 20 г сметаны, 3 г пряных трав (зира, тимьян), 1 мускатный орех.

Методика Вырезать шляпку перца вместе с сердцевиной. Отрезать «крышку» и «дно» перца, припустить до полуготовности. Центральную часть перца порезать на ромбики и обжарить вместе с фасолью до полуготовности, приправить мускатом, солью, нафаршировать перец фасолью, залить соусом и, закрыв крышкой, запечь до готовности. Готовый перец выложить на подушку из соуса. Для приготовления соуса: сливки, сметану и ED «Томат» смешать с пряными травами, довести до кипения, слегка подсолить.

Холодный суп (томатный гаспачо)

Ингредиенты 30 г молока, 100 г томатного сока, 15 г ED «Томат», 7 г оливкового масла, 3 г чеснока, 10 г коктейльных креветок, 15 г стебля сельдерея, 10 г болгарского перца, 10 г свежего огурца, 3 г свежего базилика.

Методика Томатный сок, ED «Томат», оливковое масло, чеснок и соль взбить в блендере до образования пены, постепенно добавляя молоко. Очистить и отварить креветки, нарезать тонкой соломкой овощи, все перемешать. Налить гаспачо в глубокую тарелку, в центре разместить полученный салат. Перед подачей сдобрить оливковым маслом, декорировать листьями базилика.

Салат с водорослями ваками, грибами шитаки и чипсами ED

Ингредиенты 10 г листьев салата, 20 г грибов шитаки, 10 г водорослей ваками, 10 г моркови, 10 г яблока, 30 г огурца, 30 г ED «Томат», 1 яйцо, 20 г сахара для блюда и 4 г для соуса, 1 г зиры, 1 г тимьяна, 40 г соевого соуса. 

Методика Взбить яичный белок, ED «Томат», травы и сахар, замесить тесто. Выпечь чипсы произвольной формы в духовом шкафу при 180°С. Шитаки отварить в соевом соусе с сахаром до готовности. Морковь, яблоко и часть огурца порезать тонкой соломкой, порвать салат, добавить ваками, заранее размоченные в воде, и нарезанные пластиками грибы. Все замариновать на несколько минут в соевом соусе. Из оставшегося огурца сделать слайсы, выложить на тарелку кольцом, в центр выложить салат. Декорировать чипсами из выпеченного теста.

Приятного аппетита!